冷冻肉类食品报废处理，广州食品销毁公司

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1.0、肉制品（meat products），是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。也就是说所有的用畜禽肉为主要原料，经添加调味料的所有肉的制品，不因加工工艺不同而异，均称为肉制品，包括：香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等。

2.0、冷却食品和冻结食品合称冷冻食品，可按原料及消费形式分为果蔬类、水产类、肉禽蛋类、米面制品、调理方便食品类这五大类。

冷却食品：不需要冻结，是将食品的温度降到接近冻结点，并在此温度下保藏的食品。

冻结食品：是冻结后在低于冻结点的温度保藏的食品。

冷冻食品的保质期跟温度有一定的关系，一般在零下18度左右进行保存，一般的肉类可以保存半年左右的时间，像一些猪肉，牛肉羊肉，保质期还长一些，鸡肉鸭肉鹅肉这种家禽的肉类保质期比牛羊肉要短一些，一般不超过10个月，像一些海鲜，鱼和蟹短时间还短一些，大概才4个月左右。

二、过期的冷冻肉不能食用：

1. 保质期过期会引发变质情况：冷冻肉的保质期一般是最佳食用时间，过期后有可能出现变质情况，继续食用会引起身体不适症状。

2. 过期冷冻肉存在微生物滋生风险：即使存放于低温环境下，冷冻肉也有可能滋生细菌以及其他微生物，增加食用后对胃肠道的刺激，加重身体负担。

3. 需要选择食用保质期内的食品：在日常生活中要注意选择食用没有过期或变质的食品，以免对身体健康产生不良影响。

三、中国关于不同肉类的冷冻储藏期限规定：

1986年，原商业部《储备冻猪肉管理办法》规定，储备肉出库时胴体肉温不得高于-15℃；装车时肉温不得高于-12℃；卸车时肉温不得高于-8℃。不论何时出库，生产性冷库储存的冻肉生产时间不得超过6个月。（当时尚无分割肉）

1989年，原商业部发布《冷库管理规范（试行）》【（89）商副字153号】，要求畜禽产品在-18℃冷库保存，保质期可以达到12个月。（当时已经开始推广分割肉）1993年，中国肉类综合研究中心、中国食品公司共同主编的《中国肉类蛋品企业指南》规定：在温度-30℃、相对湿度95-100%的冷库保存，牛肉、羊肉的保质期可以达到24个月，猪肉可以达到15个月。2005年，有关水产品的国家标准《鲜、冻动物性水产品卫生标准（GB2733-2005）》规定：“冷冻产品应包装完好地贮存在-15℃至-18℃的冷库内，贮存期不得超过9个月。2008年，国家标准《鲜、冻四分体牛肉》（GB/T 9960-2008）和《鲜、冻分割牛肉》（GB/T 17238-2008）分别在7.2.2和8.4.2中规定，冻分割牛肉在低于-18℃的冷藏库内，储存不可超过12个月。2020年，经中国肉类协会批准，团体标准《冷冻肉冷藏规范》（T/CMATB 7001-2020）中，对冷冻肉保质期的技术要求如下：

以上为严格的冷藏贮存温度、昼夜温度波动幅度以及穿堂温度条件要求。如果生产经营实际中无法达到上述条件，冷冻肉贮存温度为-18℃及以下，出入库交接为常温穿堂时，推荐保质期应不超过12个月。

大家可能发现了，上述规定都是针对冷库管理的，并非针对家庭储藏。不过，我在美国农业部官网上找到了禽畜肉类家庭冷冻储藏的建议，给大家汇总如下：

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